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豉油鸡（又名酱油鸡）(3/9)
鸡只解冻后放入大碗，加精盐1小匙，注入冻水，调匀。泡约20分钟以解雪藏味和去血水；
把汤汁调料入一锅，放水约3杯或多些；
放入鸡只，开中火，把汤汁烧开；
汤汁烧开后关小火，撇去浮沫，不要开大火煮；
不断勺些汤汁浇在鸡面上，约5-8分钟；
用筷子把鸡只翻转，再浇汤汁在鸡面上约5分钟；
把鸡屁股向上，让汤汁在鸡前端也好好泡一下；
再把鸡屁股向下，再泡约5分钟，总之就是把鸡的前后左右都浸泡，大概20分钟后，再用筷子扎入鸡肉最厚的地方，不渗血水，基本OK，当然，鸡只大的要浸泡久些；
鸡熟后盛起，涂一层芝麻油，放晾，后再涂一层芝麻油，完成。Enjoy !