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MARMALADE 带皮橙子果酱(4/14)
今天做的果酱加了一颗柠檬,增加一些一些酸味,不会太腻。
橙子先去两端,再切掉皮,切侧面皮的时候,果肉上不可以留下白色的丝络。
这样,整个橙子的皮切完之后,用刀贴着每瓣侧面的薄膜切进去,就可以剥出完整的果肉。
同样,柠檬也取果肉。
去籽。
果皮片掉白色的部分。
全部切丝,用开水煮过后滤出。
香草荚切段,剖开取籽。
取完果肉的丝络部分挤出果汁,和果肉,煮过的果皮,糖,香草荚,香草籽一起放入锅中。
大火煮开,之后转中小火煮,期间打去浮沫煮至浓稠,煮的过程中保持用刮刀贴底搅拌。
玻璃瓶提前开水煮过消毒,然后烘干。
果酱做好之后直接罐装就好啦。不用取出香草豆荚,让它泡在果酱里持续挥发风味。刚刚装入果酱之后,瓶口朝下倒扣放可以更好的密封,等降温就可以正过来保存了。
黄澄澄的。
带有果皮清香的柑橘果酱。