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豆角炖土豆(6/12)
五花肉切成片 我用的是排骨边,相对也比较肥,炒豆角很香。
豆角两头掐掉,洗干净后空干水。 菜谱还加了个魔性的掐豆角小短视频
五花肉小火翻炒(不用加油,会炒出比较多的猪肉)
炒成大概这样:边边微焦
加入控干水分的豆角,中大火翻炒。 注:一定要尽量空干水,不然会崩油‼️很可怕那种,做饭的小可爱们可能会被吓到花容失色。但一般可能还有点没完全空干水,但豆角可以没过油锅底面,基本不会出现飞溅的情况。 真有有水没空干还害怕的话,调成小火翻炒❗️油滴不会飞起来伤害到自己。
要一直翻炒,直到几乎所以豆角都变色。 对比图:炒熟和未炒到
当所有豆角都变成油绿色
①添水没过豆角,再高出5厘米左右的水位。 ②+1勺十三香+1勺蚝油+1片白芷+1勺生抽+1勺料酒 ③大火开炖,水开后,转小火盖盖子。
这时候我们来削两个土豆
切成滚刀块 不会就切大一点的丁。
放入土豆,让汤汁没过每一个土豆块(一是更好熟,二是更入味),继续小火扣锅盖。再过15分钟左右,过来看看汤汁多少,确保不会成为干锅豆角土豆。 豆角多炖一会儿也无妨,可以大概计算一下想要出锅的时间,前30分钟放入土豆。
出锅前加入适量的盐(半勺),搅拌均匀后收汁。