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一口一个迷你小蛋糕(酸奶/牛奶)(6/16)
1.称量准备好所有材料 2.蛋白分离后放进冰箱备用
酸奶口味、牛奶口味,随你喜好! 酸奶或者牛奶,50g的量就可以了 我试过用浓稠型酸奶、流动型酸奶,效果都一样 ✨特别推荐这款纯牛奶,很香浓很好喝✨
【奶➕玉米油】 1.充分混合乳化,没有油水分离状态即可
【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】 1.过筛加入低筋面粉、淀粉 2.划一字搅拌至无干粉,轻柔一字搅拌即可 3.不要过度搅拌喔
【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】 1.面糊中加入蛋黄,划一字轻柔搅拌均匀 2.蛋糕糊做好,备用
【蛋白➕柠檬汁】 1.滴入几滴柠檬汁,稳定打发蛋白
【细砂糖分三次加入】 第一次加入
【细砂糖分三次加入】 第二次加入 第三次,打发出现纹路加入
蛋白打发至提起有小弯钩,不滴落即可
取3分之1蛋白加入蛋糕糊,翻拌均匀
蛋糕糊倒入剩余蛋白,翻拌均匀
装入裱花袋,挤进模具大约8分满 我用的是小号12连,这个配方的量大概可以做12个小号➕1-2个中等纸杯蛋糕 【同时110度预热烤箱】
送进110度预热好的烤箱 ❤️不开裂不回缩不塌的烘烤秘诀 110度25分钟 150度15分钟
烘烤结束后,马上拿出来震出气泡,侧翻一下散热
完美的迷你小蛋糕,了解一下
模具太小,还会多出一个纸杯蛋糕的量~