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简易平底锅版南瓜饼紫薯饼(新增细节图)(16/21)
紫薯选的是越南小紫薯,很小个,紫薯就这么小的两个,首次做,也不知道能不能成功,就煎了六个。紫薯是带皮蒸的,水份感觉不够,加了点水,弄成紫薯泥,大概就是酱的程度吧。南瓜也是两个紫薯左右的量,南瓜是去皮切小块用水煮熟的,不要太大的盆,放刚淹过南瓜的水量煮,煮好,也是弄成南瓜泥。可以顺便加白糖一起弄,看自己喜好放多放少,味道都不错的,因为紫薯和南瓜都自带甜味。
放糯米粉的时候少放,慢慢加,面团不粘手即可,捏成小团,压成饼状,喜欢里面糯糯的,就厚点,喜欢外皮脆q弹的,就压薄些。平底锅放少许油,用煎的,不用炸的。小火慢煎,刚开始十几秒就翻一翻,勤翻就不会焦。上图紫薯饼是因为还带着小宝,翻不及时,有点点小焦了,大家就看个图哈。
用筷子翻面,煎至有点起壳,两面都有硬,就差不多了,我是有多煎一会,自个喜欢外皮脆的,吃起来又有点会粘牙的感觉。这种即使不油也容易腻,而且冷了也不好吃,所以一次不用太多,量一次吃完就好。
刚去拍照顺便吃了一个冷的,还可以,外表不脆了,里面像粿了,比较不糯,吃两口,更容易腻了。味道还是很不错滴。我煎好也就三毫米厚。
南瓜。 ps:发现浏览量很高,所以特地再做一次,拍一些详细的图上来,给大家做个借鉴。
淹水煮
煮到筷子能夹断就差不多了,水不能太多,多了粉就会多,也能成,只是影响口感
按成泥,加白糖
第一次加粉,粉不用一次太多,可以慢慢加
用筷子搅拌
第二次加粉
第三次加粉
第四次,差不多成块状。就要换手揉了
第五次加粉,可以带一次性手套揉
到这样还是会有一点点沾手,所以我又加了些
成品
捏小快,握成团
用另一手压成饼状
平底锅放油,也可以少放,不够现加,不浪费。油锅有点热再放
翻面,开始时不时的翻面
没翻面的时候可以一边做,再放下去煎,前面煎好的可以先起锅。