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千层发面饼(0/14)
面粉，酵母，温水，混合和成面团。面粉的吸水性不同，我的用量不是很精确只是参考，自己把握着和面，水一点点加。
面团放到温暖的地方发酵成2～2.5倍大。
揉搓排气，擀开整理成长方形。
刷一层油，均匀的撒一层盐，根据自己口味加十三香（或者别的调味料），然后撒一层干面粉。用刀在约三分之一处从两边均匀的划开。
两边往中间折叠，如图。
再往左边折叠，完成第一次折叠。然后重复刚才的过程。
这样重复把面片折叠完。
折叠完成后稍微整理一下，用擀面杖擀成圆形。
擀好的，上面刷一层水。
均匀的撒上芝麻。
蒸锅水烧热后关火，把饼放在蒸锅的篦子上，醒发半个小时。（我的饼擀得有点大了）。半小时面饼微微膨大，开火蒸15分钟左右。关火焖5分钟。
电饼铛预热，刷油，把面饼放入。煎到两面金黄，出锅。
米字形切开。层层分明，外焦内软。
再来个细节图。棒。
面粉，酵母，温水，混合和成面团。面粉的吸水性不同，我的用量不是很精确只是参考，自己把握着和面，水一点点加。