香豆子姜黄花卷(
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和面:笔记里“快手馒头”的和面方法。
菜籽油中放适量姜黄粉,搅拌均匀。
面团揉光滑后分两份,每份擀薄片,尽量长方形,面皮上均匀滴上姜黄菜籽油。
面皮上撒香豆子粉。
香豆子粉与菜籽油充分混合,抹匀整个面皮(图中是刚开始混合抹匀,还没有抹匀整个面皮)。
自上而下卷起面皮。
卷成长条状的面皮切大致10公分长的小节。
每小节从中间再切一刀。
取切好的1/2节面条,稍微抻拉一下,S弯折三折。
两头捏一下合口,成花卷。摆入放有不烫手温水的蒸锅中,醒十几分钟。
花卷开始变大后,开火上汽,上汽后改中火十分钟,关火,焖两分钟,开盖。蒸制方法同笔记中的快手蒸馒头。
花卷取出晾凉。凉了后依旧暄软。