锦娘制——葱油花卷(
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将中筋面粉、奶粉、白砂糖、盐、酵母、泡打粉、清水揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵20—30分钟。
锅中放适量油,放入葱花中小火煸香,晾凉。
面团排气,揉成长条状。
面擀成长方形,将葱油均匀抹在表面。
把面对折。
将面切5—8刀,中间连接不切断,最末一刀切断。
将面展开。
面的两端往相反方向拧3—4次,再捏合两端。
水加热至30°,放入花卷发酵20分钟左右,再大火蒸15分钟。
装盘。