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豌豆浓汤｜浓郁肉香(12/13)
洋葱、大葱、胡萝卜切小块
红葱头、蒜瓣切片
培根切丁
甜豌豆剥壳待用
咸火腿骨放入冷水焯烫20分钟去除咸味
起锅放入焯好水的咸火腿骨，加入1.5L清水、蔬菜大火煮沸后，撇去浮沫调小火，盖上盖子炖煮2-5小时 （煮好后用滤网或纱布过滤掉汤渣，咸火腿上的肉可以撕下直接食用或炒菜炒饭；过滤好的火腿高汤可冰箱冷冻保存一个月，除了煮豌豆汤，可以制作其他菜）
将厚吐司切丁
加入1大勺融化无盐黄油，少许盐和胡椒粉拌匀
铺平在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱中层180度烤15分钟，烤制金黄取出待用
起锅融化1小勺无盐黄油，煸香蒜片、红葱头丝、培根丁，炒至红葱头丝软化
锅里加入200-250g火腿高汤煮沸，再加入甜豌豆仁煮3-5分钟，加入少许胡椒粉提味，取出少许煮熟甜豌豆仁做装饰
将汤汁倒入搅拌机搅拌细腻
将搅拌好的浓汤过筛到碗里，加入少许煮熟甜豌豆仁和火腿丁、烤好的面包丁装饰