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草莓蛋糕卷(下午茶小甜品系列~)(13/18)
在干净无水的盆里把鸡蛋蛋黄和蛋白分开来,稍微小心一点,不要把蛋黄弄到蛋白里了,否则会影响蛋白打发哦~
蛋黄盆里倒入牛奶,玉米油,过完筛的低筋面粉。
把它们搅拌成面糊无颗粒状即可,放旁边备用。
开始打发蛋白,分三次加入砂糖
打到蛋白湿性发泡状态即可。(蛋白状态很重要,直接影响蛋糕坯的口感的)
把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中,翻拌均匀,动作稍微轻一些,不要过度翻拌太长时间,避免消泡。
28cm*28cm的烤盘里铺上油纸或者烤盘垫,把面糊倒入烤盘中。
面糊铺均匀后,在桌上把烤盘轻轻(别太用力)磕几下把面糊里的气泡排出。
烤箱上下管150度,20分钟,预热后放入。 (不同的烤箱品牌温度会有点差异的)
好啦,拿出来晾凉。
温馨提示:晾凉过程中需要给它盖上一层油纸,防止蛋糕坯变干。
晾蛋糕坯的同时可以开始打发奶油了,淡奶油加入砂糖后,开始打发。(大家一定要买动物奶油,植物奶油吃了不健康!)奶油打至有细纹路后加入自制草莓酱(前两天自己熬的,需要的朋友可以翻看我之前写的菜谱里有具体步骤),接下来奶油继续打发至不流动状态即可。
把凉透了的蛋糕坯颜色深的这一面朝上(这样卷完后看好的那一面就正好在外面了),将蛋糕坯的边缘处斜着切一刀,如左图。 用抹刀把草莓奶油均匀抹在蛋糕坯上,蛋糕坯有斜切面的位置朝上!!!
在蛋糕坯三分之一处摆放好洗干净(擦干水)的草莓。
用奶油把草莓给包裹住,如图。
利用擀面杖提拉油纸,把蛋糕卷起来。(没法儿一边做一边拍照,不会的私信问我哈)放冰箱冷藏半小时,再进行装饰。 对于第一次做蛋糕卷的宝宝们,图片上的油纸仅是包在外面了,利用擀面杖提拉油纸,把蛋糕和奶油卷起来就行啦!
奶油足够就可以给它装饰一下,提升整体颜值哈~
好啦,草莓蛋糕卷就完成了~