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『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒(18/19)
冰糖可以选择黄冰糖，颗粒比较小，容易融化。
这次用的是32度的农家糯米酒，我比较喜欢柔和的口感，如果烈酒，不要超过50度，会破坏青梅的营养。
青梅清洗干净，浸泡6小时以上，中途换几次水。
泡好的青梅彻底晾干水分。
表面要完全干燥，我基本上晾了一整天，中间翻面，让底下也彻底晾干。
用牙签挑去果蒂。
左边是没有处理的，右边是挑好的。
依次处理好所有的青梅，不要漏掉哦。
用小刀在底部划一些刀口，方便青梅汁水更完全的释放出来。
然后翘掉一小块果肉。
玻璃罐提前消毒晾干，按照一层瓶内，一层黄冰糖的顺叙，放满罐子。
最后封口，半个月以后就可以喝啦。
做青梅酒的青梅，可以用牙签扎一些眼儿，也可以直接泡。顺序一样，一层瓶内，一层冰糖。
但是，放大半瓶就可以，因为青梅腌制够，还会出水。
然后，倒入糯米酒。
青梅露成品。
青梅酒成品图。
腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了，青梅酒也开始变色。
第五天，青梅更瘪了一些，尝尝，梅子没到非常浓郁。