『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒(
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冰糖可以选择黄冰糖,颗粒比较小,容易融化。
这次用的是32度的农家糯米酒,我比较喜欢柔和的口感,如果烈酒,不要超过50度,会破坏青梅的营养。
青梅清洗干净,浸泡6小时以上,中途换几次水。
泡好的青梅彻底晾干水分。
表面要完全干燥,我基本上晾了一整天,中间翻面,让底下也彻底晾干。
用牙签挑去果蒂。
左边是没有处理的,右边是挑好的。
依次处理好所有的青梅,不要漏掉哦。
用小刀在底部划一些刀口,方便青梅汁水更完全的释放出来。
然后翘掉一小块果肉。
玻璃罐提前消毒晾干,按照一层瓶内,一层黄冰糖的顺叙,放满罐子。
最后封口,半个月以后就可以喝啦。
做青梅酒的青梅,可以用牙签扎一些眼儿,也可以直接泡。顺序一样,一层瓶内,一层冰糖。
但是,放大半瓶就可以,因为青梅腌制够,还会出水。
然后,倒入糯米酒。
青梅露成品。
青梅酒成品图。
腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了,青梅酒也开始变色。
第五天,青梅更瘪了一些,尝尝,梅子没到非常浓郁。