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吃不胖的雪媚娘(生酮控糖版),超简单零失败,无糖无淀粉(8/8)
✔第一步:奶油打发 先把奶油打好备用, 淡奶油选用动物奶油, 尽量挑配料表中成分比较纯粹的, 这里我用的是雀巢的, 一般都会用雀巢或铁塔的, 奶油的打发细节过程图忘记拍了, 这里我尽量用文字给大家描述一下, 室温15°以下可以不放冰箱, 我一般会放冷藏,打发会比较容易, 有些小伙伴会隔冰水, 这里不怎么推荐, 隔冰水确实有助于打发, but, 很容易因为温差有水蒸气之类的, 万一万一,不小心手上碰到会不小心滴入盆中, 基本上就前功尽弃了, n多年前我就尝试过隔冰水或冰袋, 感觉很鸡肋, 所以建议直接冷藏里面拿出来, 就可以很好的打发了, 1、淡奶油倒入干的料理盆, 这里再次强调, 但凡只要是和奶油有接触的物品, 一丁点水都不可以有, 2、加入5g代糖 3、打蛋器中速打20秒左右之后, 转高速,高速打到渐渐开始出现纹路, 此时,手别停, 继续加入5g代糖, 再加入一滴柠檬, 加的过程别停,继续打, 打到出现羽丝绒感, 质感渐渐变硬, 停下, 视觉无法判断的小伙伴可以用干燥的手指刮一小块试试, 感觉有一点硬度的, 就可以立即停下来, 然后放着备用, 如果在放置的这段时间里, 它化掉了, 那么,我很遗憾, 你的奶油打发宣告失败, 室温20°以下的天气里, 常温约3小时内
第二步:配粉 首先, 把皮子所有的粉倒入料理盆内, 所有粉拌匀, 接着, 70°的水慢慢倒入, 边倒边搅拌, 搅拌到无干粉, 把面团集中在一起变成胖条形, 切一小团, 简单捏成球形,
第三步:擀皮子 找个平底的东西, 杯子、盆之类的,只要是平底都可以, 盖上保鲜膜, 均匀压下去并保持动作几秒, 防止回弹, 基本压成圆形皮, 用擀不是不可以, 不过面团的弹性比较好, 擀的时候比较吃力, 擀只是为了厚薄不均匀是, 略调整下
第四步:放上爱吃的内料 皮子完全冷却后, 未冷却的皮子, 放上奶油后会化, 所以一定要等冷却, 可以用手感受下, 比手温低, 两面摸上去都有点凉凉的感觉就行, 放上草莓粒和奶油, 量多量少随意, 爱吃什么水果就放什么, 啥我选草莓呢, 因为升糖指数低丫, 芒果榴莲之类的, 不是不行, 想减肥就尽量少吃吧^O^
把它包好反过来静置一会, 包的时候要注意, 要把尽量奶油完全包裹进去, 静置是为了让皮子底下稳固一会, 刚做完就拿来拿去怕散哦,
装在纸托上, 就OK啦, 就是辣么简单, 做多的可以用保鲜膜包好放冷藏, 第二天再吃,
做完又忍不住偷吃了一个,
做不完的草莓和雪媚娘团子可以一起拿来做早餐, 好满足^O^! 独乐乐不如众乐乐, 分享给大家,希望大家会喜欢^O^