准备好食材，5个茄子。半斤肉沫，几根芹菜，一个辣椒去蒂
找一个容器肉放到里面，然后把芹菜切成碎末，大葱切碎，放入肉碗里
如图，茄子去蒂。用刀竖着方向把茄子划3个口子，就是把茄子平均分，上下两端要稍微留点，要不划好口子容易断开
接着，锅热放油，放入葱花，十三香，生抽爆香，加入一小碗水，因为茄子自己本身会出水，所以。不用放太多水
把塞好肉的茄子辣椒直接放进锅里。然后加入少量的盐，鸡精，老抽。肉馅本来就有咸淡了，所以后面加的调料不用很多盖上盖子，大火烧开转小火。炖个大概15-20分钟。茄子都软了。就好了。如果汤汁太多，就用大火收一下汁，稍微留一点汤汁，可以泡米饭哦。
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