红焖羊排(13/18)
羊排切小块，冷水下锅，加入3勺料酒、姜片和大葱段，小火煮30分钟，去除血水。30分钟后，盛出用清水洗净。
准备香料。如图。
锅热油，加入花椒粒爆香，待花椒粒出香味且开始冒烟，关火，花椒粒取出扔掉。
准备一勺海天辣黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱。
准备葱姜蒜。
将葱姜蒜倒入刚刚炸的花椒油，煸香。
再加入除香叶外的所有香料翻炒，一直炒到冰糖变小发黄，整个过程大概3-5分钟。
加入晾干的羊排翻炒，让羊排裹上所有冰糖汁，至焦糖色。
加入豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒。
大火炒7、8分钟。加入两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽翻炒。
加入水没过羊排，加香叶，开小火加盖，煮四十分钟。
四十分钟后，再加两碗水，并且加入土豆块和胡萝卜块。
加入切好的酸菜。
适当翻一下食材，避免土豆粘在锅底，小火继续焖煮30分钟。最后开大火收汁。
羊排盛出撒上些香菜碎。
美味。
羊排肉已经很软烂了且颜色非常好看。
咬一口香留齿颊。