牛奶、炼乳、酵母、汤种搅拌均匀倒入粉类，筷子搅拌均匀。用筷子搅拌转转转几圈就均匀了，神器。（手撕吐司的含水量相比于棉花糖软吐司的水量较低，一般不会出现面团太湿的情况，如果大家用的高筋粉较好的话第一次使用不预留水量也是可以的，但如果面粉较差的话还是可能会出现面团太湿的情况哦）
约8-10分钟达到半拓展状态，手沾水揪一大口面团查看，如能出厚膜，裂口有锯齿即可加黄油
加入半软化的黄油，黄油称料的时候再拿出来解冻（制作前），切小块，个人认为不需要提前室温解冻，全软化会让盆壁很油，很滑，吸收时间更久，而且半软化状态还有助于降低面团温度。黄油全部吸收后开6档中高速继续搅打。
大概继续搅打6-9分钟能出薄膜。当面团光滑摔打盆壁的时候，看一下是否能出手套膜。透过手套膜看到自己的指纹，裂口光滑就可以出缸了。
擀面棍和桌面抹薄薄的的粉防粘，从中间擀开，约35公分
翻面，底部捏薄，卷起，层次很多。至少4圈。两个都如此操作。
发酵箱36度湿度80发酵90-100分钟，如果没有发酵箱就用烤箱发酵，使用发酵功能调温度，然后烤箱里放一盆热水，注意热水和吐司盒的距离不要太近，以免烫到酵母，如果烤箱没有发酵功能，那就多换一次热水，保持发酵温度在36左右差不多就行
约6分满，面团最高点距离盒顶部3公分，可以放一个刮板，然后测量面团最高点到刮板的距离
家庭烤箱190度上下火，底层，35分钟。风炉，150度30分钟。
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