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黑糖小锅盔(13/14)
馅心里所用20克面粉，小火炒熟，呈浅黄色即可。
炒好的面粉与黑糖、猪油混合。
结块的黑糖用调羹压碎、压细，混合好的馅心备用。
面皮的面粉加5克糖，2克酵母粉(或4克鲜酵母)
加105克水和面。
撒手粉，将面团揉成光滑细腻面团，放容器内加盖松弛10分钟； 搓长条； 然后均分为10剂，每个约31克； 擀成中间厚四周薄的圆皮，直径大概8-9厘米。
包黑糖馅心； 像捏包子一样包起； 封口一定封紧，不然会漏糖； 包好的小包子翻面、用擀面棍擀压成平整圆饼，小饼边缘可以搓转几下，整理的圆圆的。
煎锅刷薄油。
所有的小饼包好、放煎锅里醒发，视气温高低醒发15-20分钟。
小饼醒发至7分，不要发满！开中火，全程除刷油、翻面均加盖煎制！
一面煎黄，翻面，刷一点点油；加盖继续等另一面煎黄。
另一面煎黄，亦是刷一点点薄油。
刷好油的正面再翻过去，加盖，煎1、2分钟，待刷的油吸收一下，就可以出锅了。
出锅的小锅盔面皮外酥内软；打开一个、黑糖特有的质朴焦香扑面而来。