剥一到两头大蒜，我这个是一头的量，我一个人吃是够了，全家一起吃多剥一些，炸过的蒜不辣非常香哦 牛肉用盐水化开，如果是鲜牛肉则用盐水泡15分钟，之后冲洗两遍洗掉血水 牛肉切成小块，用生抽、老抽（少放）、盐、料酒、蛋清一个、切一些洋葱丝和西红柿一起抓匀，腌制20分钟以上

锅内放橄榄油，多放一些，像我这样把锅提起来些可以把油聚集，达到少放油又有油炸效果的感觉，油热放入大蒜，炸至金黄

挑出洋葱和西红柿，控干料汁，直接在炸大蒜的锅里倒入牛肉粒（如果油太多则控出去一些油） 大火炒至表面变色，加入一点生抽，适量耗油，黑胡椒碎，少量迷迭香，继续超五分钟左右（牛肉粒如果小的话，要减少时间）

盛出牛肉粒，西兰花焯水，摆盘