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灌汤包(1/9)
猪皮烫熟拔毛处理干净切片，鸡架洗净；
水漫过鸡架猪皮即可，生姜几片，大葱几段，浓汤宝半个，鸡精1g盛入高压锅，蹄筋键；
开锅，把压好的汤汁过筛，放凉入冰箱约3个小时；
生面团，揉面要稍微硬一些，以免蒸漏汤；
腿肉剁碎，葱末，盐2.5g，糖2个，老抽2个，葱白姜片加少许水打汁过筛加入，搅拌均匀；
面团切成小剂子，擀薄皮，大约2张馄饨皮的厚度；
擀好的皮，肉糜放在底下，冻好的汤料放在上面，用自己习惯的手法捏紧；
水开上蒸笼15-20分钟；我分了上下两层，下层铺油纸，上层用容器装好蒸；
装盘，来一点玫瑰米醋呀，吱溜吱溜开吃。