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炒石蛋(13/15)
9个鸡蛋洗干净
打入容器中
少许盐
面碱2平勺4.5克
温水化开
加入盐打散
加入碱水，打至变色
过筛
容器涂抹油，不粘的可以不用抹
倒入蛋液，盖上保鲜膜，牙签扎小孔
水开上锅蒸15分钟，晾凉倒扣取出
切
切块
锅热倒入少许油，炒到喜欢的口感，老一些，外焦里嫩
出锅前加入蒜蓉料，烧烤干料