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麻辣爆炒猪心 快手 下酒菜(1/7)
猪心用水冲洗干净里边的积血。猪心切薄片，加清水和2勺料酒泡半小时，浸出血水。（建议片切长一点，煮熟会缩水）
锅入水加花椒、姜片煮开，放入猪心片汆汤，水开一分钟后起锅，冲洗干净，挑出姜片花椒丢弃。
青红椒切圈，胡萝卜切片，能吃辣可以多加一些小米辣。花椒可以根据个人口味加减。
锅三成热下油，加入花椒煸炒20秒出味，加入小米椒、辣椒面、姜片煸炒出红油。火候不要太大，配料容易糊掉。
加入配菜翻炒至断生。
倒入猪心翻炒片刻，加盐和酱油炒均匀。（喜欢偏甜口味的可以来一点白糖提鲜）出锅前加点蒜苗或者香菜，勾一点油提亮，出锅装盘。
简易快手，下饭又下酒！