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麻辣爆炒猪心 快手 下酒菜(5/7)
猪心用水冲洗干净里边的积血。猪心切薄片,加清水和2勺料酒泡半小时,浸出血水。(建议片切长一点,煮熟会缩水)
锅入水加花椒、姜片煮开,放入猪心片汆汤,水开一分钟后起锅,冲洗干净,挑出姜片花椒丢弃。
青红椒切圈,胡萝卜切片,能吃辣可以多加一些小米辣。花椒可以根据个人口味加减。
锅三成热下油,加入花椒煸炒20秒出味,加入小米椒、辣椒面、姜片煸炒出红油。火候不要太大,配料容易糊掉。
加入配菜翻炒至断生。
倒入猪心翻炒片刻,加盐和酱油炒均匀。(喜欢偏甜口味的可以来一点白糖提鲜)出锅前加点蒜苗或者香菜,勾一点油提亮,出锅装盘。
简易快手,下饭又下酒!