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肉沫炒豆角(3/9)
准备食材: 1、四季豆洗净切成小段。 2、瘦肉剁成肉沫。 3、蒜和小米椒切好,备用。 4、调酱汁:一勺生抽+半勺蚝油,搅拌均匀,备用。 5、生粉中加少许水搅匀,备用。
制作方法: 1、锅中烧开水后,放入豆角焯2分钟,捞出用凉水冲一下(在水中放少许盐和油,是为了能保持豆角的色泽翠绿)
2、肉沫放入碗中,倒入少许料酒和油,抓拌均匀后腌制5分钟。
3、锅中倒入油,五成热时放入蒜和郫县豆瓣酱,煸炒出香味。
4、放入肉沫和小米椒,迅速炒散至肉变色变熟。
5、放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟。
6、放入调好的酱汁,翻炒均匀。
7、最后淋上生粉勾芡即可。
8、出锅装盘。