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自制奶酪(4/4)
柠檬切对半，把汁弄出来，过滤一遍，需要柠檬汁40g
小奶锅里煮牛奶，中火煮边煮边缓慢搅拌，煮至锅边冒小泡泡，感觉烫手指即可，关火。
倒入柠檬汁，边倒边轻缓搅拌，大概五分钟后就会出现有牛奶分离现象，再准备一个纱布，过滤锅中的絮状液体，布里留下的就是奶酪啦
注意记得把水挤干，然后再把奶酪倒入另一个干净的深盆里（因为要用到打蛋器了），把盐加入其中，搅拌均匀后，倒入20ml刚刚过滤下的乳清，打蛋器打发，分三次倒入，打发至封面的黏稠顺滑的状态就可以啦