香肠面包(7/16)
烤肠解冻,用适量黄油将煎至焦香,晾凉
将酵母加在牛奶中,温热处(不超过35度)放15分钟
主面团的面粉和糖盐混合,将酵母和牛奶加入,我太爱肉桂了随手加了一点肉桂粉
厨师机低速将面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续高速揉面
20分钟后提起厨师机已经成膜,就可以了
面团滚圆,盖保鲜膜用烤箱发酵,差不多30分钟,观察发酵情况
面团长大差不多2倍
将面团在面板上滚动排气,图片是滚动后集中到一团的一坨气体,捏爆~
排气后的面团等分6份,我用了秤,每个95-96克,用保鲜膜盖好,下楼取快递(误)。醒面15分钟。
将面团轻拍成厚饼,可以包裹住烤肠的大小即可,两端封口,在面板上滚均匀
开几刀(为了区别3刀是原味,4刀是黑椒),放入烤箱二次发酵,30-40分钟
二发的时间准备好面包表面的调味品
彩椒各取了一瓣,切成细丝,去掉两端不规则的拐弯,调整到差不多的长度
二发后的面包刷全蛋液(是的我忘了……),然后摆上彩椒,撒奶酪,最后挤一点沙拉酱(有两个原味没撒奶酪,因为有一只不爱吃)
上温180℃,下温165℃,烤箱中层20分钟,如果有跟我一样烤箱里侧上色更快的问题,中间拿出来转一下方向也可以
放凉时候注意保湿