先处理沼虾，剪去虾须和坚硬的虾刺，给沼虾开背，沥完备用

将蒜瓣，姜处理成蒜泥姜沫，葱和红椒切成葱花和辣椒沫备用

锅内下油，需要多放点，油热放入沼虾，油锅内炸会，捞出沼虾，将热油倒入干净的皿器内（锅内留点油，不要倒完）锅内放入蒜泥姜沫，微微翻炒下，倒入沼虾翻炒，加入美味鲜，料酒继续翻炒收汁，等汤汁收的差不多的时候加入红椒和葱花（少许留点，不要放完）翻炒出锅，装盘后撒点葱花