盒马买的大河蚌。才9.9一个，巨大。在北京而言觉得南方河蚌是好穿越的食材。
打开太费劲了。活的河蚌咬合力非常强，用俩把刀插进壳缝隙撬开的。撬开把蚌柱和肉一起用刀剃下来，洗干净，去掉腮。拿大葱、姜片、料酒放入开水焯五分钟。（一定要处理干净，河蚌可能有寄生虫什么的）
把焯好的河蚌肉切成条，准备好青蒜、韭菜洗净切段，姜蒜切片备用。
热锅烧油，放入蒜片姜丝，倒入河蚌肉。翻炒五分钟，倒入一勺生抽，然后放入青蒜、韭菜段。继续翻炒五分钟，倒入一勺半的盐，撒入一点胡椒粉、鸡粉。就可以出锅啦～
鲜美的炒河蚌就做好了～在北京能吃到这道南方河鲜是不是很有年代感～^_^
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