配菜洗净，胡萝卜和土豆要分两份分别切成大丁和小丁，炒饭和熬咖喱都要用，火腿肠和洋葱切小丁，葱切成葱花，葱白葱叶分开。牛腩切丁，放入冷水中倒点料酒开火绰水捞出备用
倒入牛腩肉丁，大土豆丁，大胡萝卜丁，大部分豌豆粒，翻炒均匀
倒入熬汤的锅中，加适量水，放入半块咖喱块，还有1块生姜，大火烧开小火慢熬，直到锅内的东西快熟了，加盐，胡椒粒，花椒粉，纯牛奶，继续熬，直到锅内食物全熟了，咖喱汁粘稠，放入鸡精搅拌均匀，关火。
开中火，锅中放入猪油，油热放入玉米粒，小胡萝卜丁，小土豆丁，火腿丁，豌豆粒，翻炒均匀，快熟了加入隔夜饭，一点点盐，花椒粉，味极鲜3汤匙，葱花，一点点鸡精，翻炒均匀。
待蛋饼凝固，倒在准备好的炒饭上，用筷子整理一下收紧些，在旁边舀入熬好的咖喱汁，在蛋包饭上撒上黑胡椒粒装饰
咖喱蛋包饭上桌咯！鸡蛋的嫩滑，炒饭里丰富的食材和口感，加上咖喱的浓香醇厚，简直是好满足啊！
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