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烙饼技巧（放七天都不会硬）(7/10)
三分之一开水烫面，（我和面是用三根筷子）
其余三分之二用温水和
一直到用筷子和成团，十分钟后用手揉一次，（黏手的话加一点面粉）十五分钟左右再次揉匀。继续醒面半小时直至烙饼前不要再揉面了（揉光滑的面团忘记拍照了）
杆圆中间切一刀，抹油，撒盐，撒些干面粉（这样会层次分明）卷起
收口处捏紧
整圆
两面各杆一次（黏的话撒少量面粉）
锅热后改小火，饼放入后鼓泡刷油后翻面，另一面也刷油
再翻一次，出锅。看这饼的状态就可想到它有多柔软。
随手拍一张