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虾仁葫芦圈(5/8)
胡萝卜，火腿肠，洋葱切丁，切下来的西葫芦，也可以切丁，鸡蛋加少许盐，打散，虾剥壳去虾线，加少许盐，胡椒粉腌一下。
西葫芦切片，然后掏空中间，红色的是一个瓶盖，放在西葫芦片中间，用力压下去，就可以得到一个圆圆的西葫芦圈，比用刀掏出来的均匀，还好看。
把切好的各种蔬菜丁，放到鸡蛋液中，加少许盐，胡椒粉，搅拌。
再加一些面粉到蛋液中，搅拌均匀。西葫芦圈放沸水中，加盐，焯水2分钟，捞出。
平底不粘锅中刷一层油，西葫芦圈锅中码好，舀一勺蛋液放入中间，蛋液不能太多，要不然会溢出来，然后把虾仁放在上面，小火，慢煎，盖上锅盖，等鸡蛋液凝固。
剩下的面糊，可以摊几个饼。
出锅。
装盘。