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黄磊配方：正宗本帮红烧肉(4/10)
猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉（不容易变型），撇去浮末。
准备调料备用
锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。
冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。
爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。
秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。
加入酱料焖煮小火40分钟
40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。
出锅乘盘。
外卖一份给盆友