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快手家常馒头(4/9)
三十度温水化开酵母，然后静置五到八分钟让酵母菌活跃起来
500克面粉加糖，糖是有助发酵的必不可少
然后温水和面，水一定要分多次一点点加，千万不要加太多，然后和成面絮，盆底没有干粉就可以，馒头面一定不要太软
盆里面絮团成面团，然后转移到案板上继续揉
像搓衣服那样在案板上揉面，反复揉搓十分钟，直到面团表面光滑，有光泽即可
等分成大小相等的剂子，然后用右手手掌部揉，左手拇指食指转，揉搓成圆形的馒头
揉成圆形的馒头之后用手整理，搓高，因为馒头蒸的时候会变矮
然后放在锅上，静置发酵半小时到四十分钟，面团变成1到1.5倍大就行，自己观察时间可调整，用屉布注意一定要拧干水，不然会塌底
然后冷水上锅蒸14分钟，关火之后一定不要打开锅盖，一定要静置三四分钟，马上开锅会使馒头回缩，然后简单的家常馒头就好了，可以配粥或者汤很美味。