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鲜到逆天的蒜蓉蒸生蚝(6/7)
先教大家如何开生蚝!首先给生蚝好好搓个澡,全身刷洗白白~然后找到生蚝尾部,尾部有个特点一长一短,将较短的一面向上。
然后用钳子把生蚝的一个侧面夹下来,露出一个小缝隙,方便用刀。
就是图片上的小口子哦!
最主要强调的是小心!小心!小心!刀刃的一侧要向外,然后从夹出的小口出插进刀子,割断里面的生蚝柱,要注意刀子要贴近向上的这一侧,尽量不要破坏生蚝肉。
割断生蚝柱后很容易掰开啦!记得用清水冲洗一下,因为容易有些小渣渣。 生蚝的盖子也要洗洗哦!后面还要用到呢!
控下水分,然后蒸锅内倒水,将生蚝摆在盘子上。倒上蒜蓉酱,然后将生蚝的盖子扣上。大火烧开上汽后蒸5分钟,再闷1分钟即可。 蒜蓉汁做法:将蒜和小米椒切末备用,锅内倒油,先下入一半的蒜末炒香,然后加入小米椒,翻炒出香味,加入生抽蚝油和糖调味,继续翻炒,等再出现香味是加入剩下的蒜末,搅拌均匀就可以关火备用。
这样一道鲜到爆炸的蒜蓉蒸生蚝就大功告成啦!