先教大家如何开生蚝！首先给生蚝好好搓个澡，全身刷洗白白～然后找到生蚝尾部，尾部有个特点一长一短，将较短的一面向上。
然后用钳子把生蚝的一个侧面夹下来，露出一个小缝隙，方便用刀。
最主要强调的是小心！小心！小心！刀刃的一侧要向外，然后从夹出的小口出插进刀子，割断里面的生蚝柱，要注意刀子要贴近向上的这一侧，尽量不要破坏生蚝肉。
割断生蚝柱后很容易掰开啦！记得用清水冲洗一下，因为容易有些小渣渣。
生蚝的盖子也要洗洗哦！后面还要用到呢！
控下水分，然后蒸锅内倒水，将生蚝摆在盘子上。倒上蒜蓉酱，然后将生蚝的盖子扣上。大火烧开上汽后蒸5分钟，再闷1分钟即可。
蒜蓉汁做法：将蒜和小米椒切末备用，锅内倒油，先下入一半的蒜末炒香，然后加入小米椒，翻炒出香味，加入生抽蚝油和糖调味，继续翻炒，等再出现香味是加入剩下的蒜末，搅拌均匀就可以关火备用。
