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春日印花馒头(6/11)
酵母用温水化开,一点一点往面里加,边搅边加
酵母水都加进去之后继续搅拌,如果太干就再加点水,但一定要一点一点加,搅匀了觉得干再加。搅拌到图上这种成小块的样子就可以上手揉面了。
揉圆之后就是上面的样子~还可以更光滑,但是揉面真的好累啊,不知道下次再加点水会不会好一些呢。 揉好之后盖上湿屉布发酵一会儿,十几分钟就好。
一次发酵后差不多是这样,然后再揉一下排气。
揉好盖上保鲜膜二次发酵。
发至两倍大,差不多一两个小时。
把发好的面分成三部分,一部分加一点红曲粉揉匀成粉色,一小部分少加点红曲粉揉成浅粉色(这部分是打算做花瓣的,其实用不了这么多,只要一点点就好,可能直接从大红面团往下揪一点就好,不用像我这么麻烦)
(中间少了一张图..) 把大红面团和白面团分别擀成长方形,然后摞在一起。 在白色那面的一边放上压好的小花或者其他图案。然后卷起来,就是图上的样子啦
切开上锅。剩下的小团红面被我捏成了圆馒头。。。。这次的面就只够做五个小馒头。
凉水上蒸锅,锅开后20-25min,然后再焖2-3分钟,拿出来就是这样啦 和放进去的差别不太大哈,还算满意~
掰开之后组织也不错,挺轩乎的~吃起来面香十足~ 证明配方没问题哈 以后要在做花上下点功夫