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红油抄手,一口下去大肉馅儿(4/14)
将姜切碎和其他抄手馅用食材一起放到一个盆子里
用筷子顺着一个方向搅,不停的搅,搅着搅着就会觉得有阻力,那就证明好了(不要反方向,会阻碍馅儿变黏,下水如果包不好的皮的话容易散)
最后大概成这样,就可以开始包了
用一个小碗装一碗水,将适量肉馅儿放入抄手皮正方形下方三分之二处
将抄手皮底边抹上一层水(图1⃣️箭头处),为了好粘住 然后从下往上对折,封口粘住(如图2⃣️)
如图1⃣️箭头所示,将抄手折回 成图2⃣️形状
如图1⃣️所示,将圈中部位沾上水 如图2⃣️将两个角合拢,叠起来,粘住 最后成型如图3⃣️
将抄手一个一个包好,吃不完的可以放冰箱冷冻保存,下次吃
将辣椒油、生抽、花椒粉、鸡精、香油放进碗里(方子中的用量是图中一碗的用量)
锅中入水,水开,放入抄手,再次水开后6-8分钟捞出
每个碗中要一些煮抄手的水,然后捞出
装碗后,将葱、香菜切末,放在上面,加上一些芽菜,大功告成
成品
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