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白切鸡(8/9)
把姜片和葱放入锅中加水煮沸。
把清洗干净的鸡放进锅里煮至水翻滚后调小火浸5分钟。
5分钟后把鸡捞起放冷水中冲至鸡身凉透。
再把鸡放进锅里，加一点冷水。把水煮沸之后又把火调小浸5分钟。重复第三步把鸡用冷水冲至凉透。
再重复第四步，把鸡放回锅里加一点冷水，水煮沸之后把火调小浸3分钟。（总共在锅里浸鸡的时间是13-15分钟）。
鸡做好以后放一边凉透后再切。在等的时候把姜蓉和葱花剁好。
起油锅爆香，放盐和糖调味。
鸡切块上碟。
一碟皮脆肉嫩的白切鸡完成了。