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红烧肉(1/14)
五花肉冷水下锅,水开后捞出
小火,将肉倒入锅中,炒至出油 (注意翻面,不要炒糊了)
将肉捞出,在炒出的油中放三片姜,炒至姜片发蔫
倒入一大勺白糖,用大勺背搅至白糖变色顺滑,倒入五花肉快速翻炒至裹上糖
倒入水,没过五花肉,香菇对半切,放入锅中 (也可以加煮熟的鸡蛋)
加入一块腐乳
加入一大勺酱油,一小勺干黄酱
加入3-4片香叶
加入两粒大料
加入20粒花椒
加入一块桂皮 (差不多圈出来的这一块就够了)
加入8根干辣椒,加一勺盐
调至大火,水开后 调为小火,炖至汤汁较少
大火收汤