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不塌不裂纸杯蛋糕(10/16)
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
加入油搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊
蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入
出现泡泡再加入细砂糖继续打发
打到流动糊再加入细砂糖。继续打发
打发到硬性，提起有尖勾
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来
搅拌好的面糊倒入裱花袋里面
挤入纸杯里，7-8分满就可以
放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦
烤一半的蛋糕，味道真的好香啊
出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，