牛腱子切小块 清水浸泡一小时 去血水 控净水分
锅里少量底油 下牛肉块 中火煎
没错 这就是牛肉好吃的窍门：不焯水 直接煎 外皮煎好了 锁住水分 牛肉不至于缩得厉害 炖之后口感依旧软嫩 而且自然上色 不用糖色不用老抽
牛肉各个面都煎好了 下大蒜瓣一起煎 大蒜和牛肉是绝配 我用了一整头大蒜呢
西红柿也成酱了 我没费劲去皮 这会儿把西红柿皮挑出来就好了
下适量生抽和蚝油 继续翻炒 我总觉得 这些调料汁经经火气会更香
倒入足量热水 调入一小勺白糖 半勺十三香 小火慢炖一个小时
尝尝咸淡 味儿不够就下点盐 最后再下个西红柿 切大块 炖十分钟 汤汁就很浓郁啦
为了外观好看 土豆没有炖得太烂 但已经很粉了 非常入味 香！
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