新鲜的猪肝用水浸泡2小时以上，中间要不开很小的水让水流动，要不就勤换水

准备这些香料，材料都可以根据自己的需求添加或者减少一点。没有强制性要求。

把香料、猪肝、料酒、盐加水煮开。希望颜色深一点的可以在加一勺老抽，或者用冰糖炒一个糖色。

煮开的猪肝会有很多浮沫，用漏勺把浮沫撇去。直至煮熟，大概在20分钟的样子。（因为我是一整块猪肝所以煮至时间较长，你闷也可以把猪肝切两半这样时间相对来说会减少一些应该15分钟就差不多了，水开了以后我用的就是小火，每个煤气灶的小火也是有一定区别的，只要锅里面的水还在翻滚冒冒泡就可以了）判断猪肝煮了没有要不就是把大猪肝切两半最直观，要不就是用筷子戳，熟了的猪肝肉质较粉戳起来就比较好戳，相反没熟的猪肝戳起来会比较难戳。

煮好的猪肝你可以调一个自己喜欢的酱料，也可以像我这样用辣椒面来吃，也可以直接吃。