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私房菜-脆爽清甜的熏干小香芹(3/9)
清洗备菜,芹菜切段,胡萝卜切丝,熏干切片,三种食材最好切成一样长度(审美强迫症患者)炒出来好看
葱切丝,姜切片(能吃姜的可以切丝,我是借姜的味道,不吃姜)蒜切片
起锅烧火,锅中倒入适量的清水,水开后将芹菜下入锅中,汆烫8-10秒钟再捞出放入清水中过凉。 (焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感,炒的时候也更好熟一些,同时也更干净卫生一些)
起油锅,放油2汤匙,爆香姜片葱丝! (这里注意我用的是姜片,所以先放姜片煎一下再放葱丝,要不葱丝容易煸过,糊了)
先炒熏干丝,(这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜,所以炒的过程中添加少许水翻炒),再加入芹菜丝胡萝卜丝同炒
快熟时加入生抽一勺翻炒(这里不在爆锅时加生抽,我认为是青菜类沾裹佐料就好,太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感)
加盐适量调咸味,这个量根据个人口味!
最后一步放蒜片炒香,出锅即成!
爽脆清甜的熏干炒芹菜就可以享用啦!喜欢收藏做起来哦,真的非常非常可口,一丝丝香甜,好吃极了!