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简单美味的家常红烧带鱼(23/28)
将带鱼洗净，然后准备收拾鱼
将带鱼的鱼头减掉。
将鱼破肚，好取出内脏。
取出内脏以后，一定要把黑色的膜去掉。
清理干净以后的鱼肚子。
剪掉鱼鳍。
收拾完以后的带鱼，鱼身上的银色物质不需要刮掉的，那样就破坏了带鱼的营养成分。
将带鱼切段，然后放入料酒。
然后放入姜粉和少许盐，抓匀后腌制20分钟。
逐个用厨房用纸将带鱼身上的水分吸干。
然后准备好面粉准备煎鱼。
将带鱼段粘上面粉，不要太多，用手均匀的抹一下，这样能去除多余的面粉。
待锅内油温升高后，转小火，放入抹好面粉的带鱼段，控制好火候，然后不要动带鱼段，稍微煎制半分钟左右，试着晃动锅，待能将带鱼段晃动了，就可以稍微加到中火进行煎制。
大概煎制2分钟左右，翻个继续煎另一面。
两面煎制完毕后，将煎好的带鱼段盛出待用。
准备葱段、姜片、蒜粒、大料、干辣椒、香叶。
锅中放油，待油温升高后，放入上一步的佐料，进行煸炒，这里一定要注意将佐料煸炒出香味。
佐料煸炒出香味后，放入带鱼段。
放入生抽，给带鱼段上色。
稍微晃动一下炒锅，好让带鱼段能上色均匀。
一次性放入热水，水的位置能覆盖带鱼段就可以，不用太多。然后颜色如果不够的话可以再放入半勺的老抽。
放入2勺料酒。
放入2勺醋。
一勺白糖，少许盐（不用太多，因为放了生抽和老抽了，味道应该是够的）。
我比较喜欢再加点番茄酱，
不时的摇晃一下炒锅，待汤汁慢慢收浓。
大概炖10分钟左右，开大火并晃动炒锅进行收汁，待汁收的差不多时，淋入香油后关火出锅。
将带鱼盛入盘中，如果家里有白芝麻和香菜或者小香葱的话，可以码盘后撒一些进行点缀。