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红烧豆腐(4/7)
豆腐切块，要切的稍小一点
葱姜蒜切末，小葱葱白和葱花分开，辣椒切圈
葱姜蒜爆香（热锅冷油，中小火）
加干辣椒、花椒爆香后加豆瓣酱炒出红油，在加一勺料酒，两勺生抽炒香（口味重的这一步可以加点干辣椒粉炒香）
加一小碗水后下豆腐，水略微没过豆腐，加老抽上色，盖锅盖，转大火
10g淀粉加水化开
锅开后试味，加淀粉水，分3次加，用锅铲的背面慢慢推，汁收好后，装盆撒葱花