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巴斯克烧焦乳酪蛋糕(2/9)
奶油奶酪提前室温软化，大概室温半小时就变软了
用刮刀按软，加入60g白砂糖，搅拌均匀
三个鸡蛋打散
鸡蛋分4-5次加入奶酪糊，每次加入都用蛋抽手动搅拌均匀，不要搅拌过度
加入100g淡奶油搅拌均匀
加入5g低粉或玉米淀粉，均匀
过筛，一定要过筛，后倒入铺好油纸的6寸模具，震出气泡
放入预热好的烤箱220℃中下层烤25-30分钟，我烤了28分钟，到表面上色满意后即可，均匀的烤焦的颜色
出炉室温冷却后放入冰箱冷藏后食用口感最佳。图片是我中午做的，室温放了一下午，下午下班回到家拍的，冷藏之前