椒麻鱼片(
4
/15)
草鱼洗净去腥线
从尾部片切鱼肉，剩鱼骨。
锅中放油，加入姜片。
中火炖煮鱼骨30分钟。
鱼肉从内往外切片，鱼皮处连接，如上图。
捞出鱼骨。
鱼肉加入淀粉 白胡椒 糖 盐 蛋清顺时针搅拌，冷藏腌制一小时。
蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。
鱼汤中加入小葱，
中小火加入鱼片，煮三分钟左右至全熟。
煮好的鱼片铺在蔬菜上。
放入切好的葱丝 蒜末辣椒籽。
醋 盐 糖 鸡精调汁儿 倒在碗中。然后铺上泡椒。
锅中加油烧热 放入干辣椒青花椒红花椒 香叶两秒钟后浇在碗中。
撒上香菜
