鸡翅（我用的鸡翅根）洗净，表面斜刀切口，然后腌制至少半小时，用生抽老抽料酒和五香粉加白胡椒还有生姜

鸡翅腌制好后先热油炒糖，油稍稍热一点时就将白糖放入锅中翻炒，用小火，要不停的搅拌

糖炒化后成糖浆状将鸡翅下锅一起翻炒，注意不要把腌制的汤汁倒进去，只捞鸡翅下锅，糖汁与鸡翅充分裹匀后将腌制鸡翅的汤汁倒入锅中一起翻炒，这样可以避免糊锅，同时加入切好的香菇

翻炒均匀后加入一勺鸡精和豆腐乳，我用的是某宝上买的四川手工豆腐乳，挺辣的，所以不用再放辣椒，如果有喜欢吃辣椒的，可以在这一步放入辣椒或者辣椒粉。豆腐乳记得一定要在锅中多搅拌让它完全化开，然后加两碗水没过鸡翅，转中火熬制十多分钟收汁，出锅前用淀粉加水搅拌均均进行勾芡，勾好后就可以出锅享用啦