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梅菜扣肉(
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五花肉下锅煮,去沫,小火煮15分钟。
这样,看出来,洗干净
再肉丝上扎孔。可以用牙签。
倒入老抽,四面上色
然后皮向下,泡十分钟
晾干肉,锅里下油,肉皮向下,小火煎。特别小心一定盖好盖子,会崩油。四分钟。小火。
煎好这样。
煎好的肉,切片,可以切断,我没有切断,后面好操作。
调料准备好。
每一片肉上色。
准备好蒜姜,打成沫。
梅干菜提前泡一下。我买的不是特干,泡一会就好了。
锅下油,炒姜蒜沫。
加入梅干菜,炒香
加入刚才摸肉的汁。焖三分钟
肉皮向下,放碗里
前面盖上梅菜。压紧。
蒸一个半小时。
出锅,倒扣。
成品。