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梅菜扣肉(2/20)
五花肉下锅煮，去沫，小火煮15分钟。
这样，看出来，洗干净
再肉丝上扎孔。可以用牙签。
倒入老抽，四面上色
然后皮向下，泡十分钟
晾干肉，锅里下油，肉皮向下，小火煎。特别小心一定盖好盖子，会崩油。四分钟。小火。
煎好这样。
煎好的肉，切片，可以切断，我没有切断，后面好操作。
调料准备好。
每一片肉上色。
准备好蒜姜，打成沫。
梅干菜提前泡一下。我买的不是特干，泡一会就好了。
锅下油，炒姜蒜沫。
加入梅干菜，炒香
加入刚才摸肉的汁。焖三分钟
肉皮向下，放碗里
前面盖上梅菜。压紧。
蒸一个半小时。
出锅，倒扣。
成品。