准备工作很重要：手动、电动打蛋器；硅胶刮刀；鸡蛋分离器；电子秤；两个搅拌盆；硅油纸；粉筛；18cm烤盘。
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏暂存。蛋黄放入沙糖、香草精、奶油搅拌至均匀后用粉筛将面粉及淀粉过筛，用手动打蛋器从一点到七点的顺序搅拌至无颗粒状即可暂放一边，此时可从冰箱内将蛋白拿出。
将拿出的蛋白放入几滴柠檬汁（白醋也可）后用电动打蛋器打发至鱼眼状时第一次放三分之一糖→继续打发至图二（右上）状时第二次放三分之一糖→继续打发至图三（左下）状时将剩下的三分之一糖放入继续打发，直至用打蛋器粘少量蛋白提起时如图四不弯钩为止。此时预热烤箱：上下150度，10分钟。
将打发好的蛋白分三次放入蛋黄盆中，搅拌方式同部第二步时相同→。⚠️千万不可转圈搅拌，蛋白容易消泡。
将搅拌好的蛋糕液放入有硅油纸的烤盘内，轻轻振几下，将气泡振出，放入已预热好的烤箱内，上下150度20分钟（烤箱规格各异，温度和时间仅供参考）
烤熟后的蛋糕坯皮松软有一定厚度。趁热将表面盖上一张新硅油纸后放凉。等待时可将奶油打发备用（奶油和砂糖的比例约为100克烯奶油放入10~15克糖）
揭开硅油纸，将放凉后的坯皮涂抹打发好的奶油及榴莲肉（软水果皆可，但一定不要用水分大、硬质水果）
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